Front Street Coffee: по запросу «Панамские кофейные зёрна | Знакомство с Emerald Estate Green Label Washed Geisha из региона Бокете» найдено следующее
Жизнь коротка, так что кофе, конечно же, нужно пить сладким! Если сказать, что кофе горький, то с этим, скорее всего, согласится подавляющее большинство — как те, кто пьёт кофе, так и те, кто пьёт его нечасто. Если сказать, что кофе кислый, то любители кислинки, несомненно, поддержат это обеими руками. Но если сказать, что кофе сладкий, это может вызвать немалую волну споров. На самом деле у каждого свои пищевые привычки, и восприятие сладкого, кислого, солёного и горького, естественно, различается. Даже если люди пьют кофе из одного и того же кофейника, может случиться так, что одному он покажется невероятно сладким, а другой сочтёт его настолько горьким, что не сможет сделать и второго глотка. Но как бы там ни было — от выращивания кофе и способов его обработки до обжарки и заваривания...
Читать полностью →
Жизнь коротка, так что кофе, конечно же, нужно пить сладким! Если сказать, что кофе горький, то и те, кто пьёт кофе, и те, кто пьёт его нечасто, — большинство, скорее всего, не станут возражать; если сказать, что кофе кислый, то любители кислотности, уверен, проголосуют обеими руками; но если сказать, что кофе сладкий, это может вызвать немалые споры.
Читать полностью →
Часто, оказавшись в незнакомой кофейне, мы не выбираем сразу какой-то кофе или зерно, а рассказываем бариста о своих предпочтениях и просим помочь с выбором. Многие говорят, что хотят «послаще», но потом бариста приносит чашку густого чёрного «горького кофе» и особо подчёркивает его сладость.
Читать полностью →
Друзья-любители кофе, которые покупали дрип-пакеты в кофейне Front Street Coffee, возможно, знают: чтобы выбрать зерно и сделать из него дрип-пакет, нужно немного подождать, потому что Front Street Coffee готовит только свежесмолотый кофе. Многие не понимают: почему Front Street Coffee предпочитает готовить на месте, заставляя гостей ждать, вместо того чтобы держать наготове несколько дрип-пакетов — ведь в супермаркете купить их быстрее и удобнее.
Читать полностью →
Откройте прогноз погоды в телефоне — весь экран забит тридцатиградусной жарой. На этот раз лето и зной действительно на пороге! Скорее все заказывают себе всевозможные холодные кофе!!! Если говорить о самых популярных видах домашнего холодного кофе, то колд брю (холодная заварка) непременно в списке лидеров: перед сном завариваете порцию, ставите в холодильник, просыпаетесь — процеживаете и сразу пьёте. Можно сказать, «евангелие для лентяев». Но одна знакомая прислала вопрос: можно ли в готовый колд брю добавить немного молока и пить вместе? Из разговора Front Street Coffee узнала, что у этой знакомой дома нет кофемашины, но первое, что она хочет сделать каждое утро, — выпить чашку холодного кофе с молоком. Из множества упрощённых вариантов кофе
Читать полностью →
Моносортовые кофейные зёрна способны напрямую превратить почву, солнечный свет и микроклимат конкретного региона в аромат в чашке. При приготовлении SOE на домашней одногруппной или небольшой эспрессо-машине главное — уловить характер терруара зёрен из разных регионов. Будь то яркая фруктовая кислотность, которую даёт большая высота, или мягкая сладость, которой одаривает тропическая долина
Читать полностью →
Откуда произошло название Oiran Coffee? Oiran Coffee буквально означает кофейное зерно, наполненное цветочным ароматом, но на самом деле это не так. Цветочный аромат Ойрана не сильный, но более сильный фруктовый аромат, например, маракуйи, клубники, манго, джекфрута и цитрусовых. По данным Front Street: оригинальное название кофейных зерен Ойран.
Читать полностью →
Очарование пуровера в том, что одни и те же зерна в разных регионах проявляют совершенно разный характер. Регион происхождения определяет вкусовую основу кофейных зерен. Понимая эту вкусовую карту, вы получаете координаты при выборе зерен и больше не полагаетесь на удачу. Эфиопия — синоним цветочно-фруктового аромата. Как родина арабики, здесь
Читать полностью →
Вкус чашки кофе — это не только два направления, кислота или горечь, но также аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом,
Читать полностью →
Для первой покупки кофейных зёрен рекомендуется начать с зерна с чётким вкусовым профилем, которое к тому же должно быть достаточно универсальным по отношению к способам заваривания. Зафиксировав дозировку, помол и температуру воды, наблюдайте за вкусом на входе, сладостью и послевкусием — эти записи станут вашим личным ориентиром вкуса. В эспрессо главное — это дозировка, степень помола, вес напитка и экстракция
Читать полностью →
Фруктовый аромат в кофе происходит из двух источников: терруара региона и ферментационной обработки. У Red Label Geisha с фермы Hacienda La Esmeralda в Панаме от Front Street Coffee фруктовый аромат склоняется к элегантному направлению, с чистыми нотками цитрусовых и чёрного чая; колумбийский Sidra, напротив, даёт ощущение сока напрямую — аромат маракуйи и голубики настолько насыщен, будто в кофе добавили фруктовый сок. Эти два способа выражения фруктового вкуса
Читать полностью →
В повседневной работе, как только за кофе приходит незнакомое лицо, Front Street Coffee всегда спрашивает: «Хотите кислый или некислый?» Раньше большинство без колебаний отвечали: «Не кислый», а иногда и подчёркивали, что даже если будет горький — не страшно; но сегодня, когда культура спешелти-кофе становится всё более распространённой, гостей, которые сами просят кислый, всё
Читать полностью →
Раньше, когда некоторые любители кофе хотели попробовать гейшу и приходили в Front Street Coffee заказать гейшу, бариста из Front Street Coffee всегда внимательно спрашивали: «Вы имеете в виду гейшу из Эфиопии или гейшу из Панамы?» — и все никак не могли разобраться, чем же отличаются эти две гейши. Сегодня название панамской гейши
Читать полностью →
Вкус чашки кофе не сводится только к двум направлениям — кислому или горькому; он также включает аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, — а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом,
Читать полностью →
Сначала определите сценарий употребления, а затем говорите о выборе зерна: чашка чёрного кофе утром и кофе с молоком на завтрак — это две разные потребности, а медленное наслаждение пуровером и быстрый выпуск из машины — это два разных ритма. Степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания меняются в зависимости от сценария. Регион происхождения, сорт, способ обработки, степень обжарки и параметры заваривания вместе определяют то, что окажется в чашке при пуровере.
Читать полностью →
Недавно в кофейню Front Street Coffee часто заходят постоянные клиенты, которые покупают здесь зерновой кофе купажной смеси для эспрессо, а новые посетители Front Street Coffee с недоумением смотрят на это и не понимают, почему бариста Front Street Coffee продают несколько видов зёрен в одной смеси. На самом деле это купажированный кофейный зерновой кофе, который также называют смешанным кофе. И в этой статье Front Street Coffee расскажет, что такое купажированный кофе.
Читать полностью →
Многие гости, приходя в кофейню Front Street Coffee за зёрнами, часто слышат описание «нота ферментации», и тогда происходит такой диалог: Гость: Что такое нота ферментации? Front Street Coffee: Это как аромат полностью спелых или даже переспелых фруктов, похожий на винный. Гость: Но я не пью вино!
Читать полностью →
Чтобы понять, подходит ли вам конкретный сорт зерна, сначала определитесь со способом приготовления. Если вы пьёте чёрный кофе, аромат и сладость должны быть полными, а вкус — чистым; если пьёте кофе с молоком, эспрессо должен быть достаточно крепким и плотным, чтобы после добавления молока вкус кофе всё ещё ощущался. Определившись с тем, добавляете ли вы молоко, можно переходить к вкусовым предпочтениям — тогда направление не собьётся. Дозировка, степень помола, вес напитка и экстракция
Читать полностью →
Некоторые говорят, что плоды кофейного дерева — это тоже фрукты, их называют красными вишнями. Поскольку кофе — это тоже сельскохозяйственная культура, в некотором смысле его можно считать фруктом, только мы не «едим» его мякоть, а «едим» его плод. Но по сравнению с кожицей и мякотью, в кофейных зёрнах содержится гораздо больше ароматических веществ
Читать полностью →
Сегодня, когда Цяньцзе усердно убиралась, в углу кладовой она обнаружила покрытую пылью воронку для фильтрации, пролежавшую там много лет. После тщательной очистки выяснилось, что это та самая «алмазная воронка» (она же «ромбовидная воронка»), известная своей красотой. Хотя с момента её покупки прошло уже очень много времени, Цяньцзе, похоже, так и не делала特别 подробного «анатомического разбора» (обзора) этой воронки. Поэтому сегодня Цяньцзе поделится: удобна ли на самом деле эта «алмазная воронка» с её роскошным внешним видом! Алмазная воронка Прежде чем рассказывать о воронке, Цяньцзе сначала поделится историей компании, которая её изобрела. Хотя алмазная воронка и не пользуется большой известностью, но про
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
